Krzewy Drzewa Warzywa
Lebiodka pospolita bylina, rozpowszechniona na kontynencie euroazjatyckim; w Polsce rośnie dziko. Używane są górne części łodyg, zawierające aromatyczny olejek eteryczny. Zast. kulinarne.: do ogórków przeznaczonych do kwaszenia, do wyrobu likierów i wódek oraz win (wermuty), Zast. lecznicze.: działa dezynfekcyjnie, przeciwzapalnie, wykrztuśnie, moczopędnie, żółćiopędnie. Lubczyk ogrodowy bylina, pochodząca z Włoch, uprawiana w Europie i Ameryce Północnej. … Dowiedz się więcej
Koper ogrodowy roślina jednoroczna, pochodząca zapewne z Persji, rośnie dziko w Indiach, Iranie, Egipcie, a także w rejonach Kaukazu; w Polsce uprawiana oraz spotykana w stanie zdziczałym. Owoce mają dużą zawartość olejku eterycznego. Używane są młode pędy oraz wykształcone łodygi z nasionami -świeże lub suszone. Zast. kulinarne.: młody koper jest ozdobą i aromatycznym dodatkiem do … Dowiedz się więcej
Kminek zwyczajny roślina dwuletnia, pospolita w całym kraju, uprawiana na wszystkich kontynentach. Używane są nasiona zawierające aromatyczny olejek eteryczny, niekiedy liście na sałatę. Zast. kulinarne.: do kiełbas, sera, chleba, kapusty, buraków, mięs. Zast. lecznicze.: likwiduje wzdęcia, pobudza czynności żołądka, działa lekko moczopędnie, a także mlekopędnie, reguluje krwawienie miesięczne kobiet. Zmielony z majerankiem w równych ilościach … Dowiedz się więcej
Kapary pąki kwiatowe niewielkiego, kolczastego krzewu – kapara ciernistego, rosnącego w krajach śródziemnomorskich, środkowej Azji i Indiach. Marynuje się je w occie lub przechowuje w oliwie. Mają smak korzenny, pikantny. Zast. kulinarne.: do potraw mięsnych, rybnych, do sałaty zielonej i sałatek, do filetów z sardeli, łososia, jaj na twardo. Kardamon malabarski bylina, której ojczyzną są … Dowiedz się więcej
Imbir lekarski bylina, pochodząca z Melanezji, uprawiana głównie w Chinach, Indiach, Malezji, Brazylii i na Jamajce. Używane są wysuszone i sproszkowane kłącza, zawierające olejki eteryczne o przyjemnym zapachu. Zast. kulinarne.: do wyrobów ciastkarskich i cukierniczych, do piwa, sałatek owocowych, kompotów, marmolad, niektórych sosów, zapiekanek serowych, marynat; w Polsce – nieodzowna przyprawa do flaków. Jałowiec pospolity … Dowiedz się więcej
Goździki suszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego, zwanego też goździkowym drzewem lub jambłusznikiem goździkowym, zrywane tuż przed kwitnieniem. Ojczyzną goździkowca są wyspy Molukki, gdzie uprawia się go nadal na wielką skalę; ponadto jest uprawiany w Tanzanii, na Madagaskarze i wschodnim wybrzeżu Afryki. Goździki zawierają eteryczny olejek goździkowy. Używane są suszone pączki, całe lub sproszkowane. Zast. kulinarne.: … Dowiedz się więcej
Fenkuł – koper włoski roślina dwu- lub wieloletnia, pochodząca z krajów śródziemnomorskich, uprawiana w Europie. Używane są świeże liście i nasiona. Zast. kulinarne.: do jarzyn, sera, chleba. Zast. lecznicze.: pobudza czynności żołądka, likwiduje nadmierną fermentację i wzdęcia, działa wykrztuśnie i mlekopędnie. Gorczyca roślina jednoroczna, uprawiana w wielu krajach, także w Polsce. Nasiona zawierają do 30% … Dowiedz się więcej
Cząber ogrodowy roślina jednoroczna, rosnąca dziko w krajach czarnomorskich i śródziemnomorskich, uprawiana niemal w całej Europie. Liście i łodygi zawierają olejek eteryczny o bardzo intensywnym aromacie. Używane są zioła kwitnące świeże lub suszone. Zast. kulinarne.: do mięs, fasoli, grochu, soczewicy oraz konserw mięsnych i warzywnych, Zast. lecznicze.: pobudza czynności żołądka, likwiduje nadmierną fermentację i wzdęcia, … Dowiedz się więcej
Cynamon wysuszona i przeważnie uwolniona od zewnętrznych tkanek kora z młodych pni, gałązek i odrośli różnych gatunków (ogółem ok. 275) niewielkiego drzewa z rodzaju Cinnamonum, rozpowszechnionego na obszarze od Indii i wschodniej Azji po Melanezję i Australię. Używany jest w postaci struganych rolek (tzw. lasek) oraz mielony. Zast. kulinarne.: do potraw mącznych, mlecznych, sosów, kompotów, … Dowiedz się więcej
Chrzan pospolity bylina, uprawiana w Polsce i innych krajach europejskich, zachodniej Azji, Ameryce Północnej, Japonii i Nowej Zelandii. Często spotykany w stanie dzikim. Używany jest korzeń, który zawdzięcza swój ostry smak olejkowi eterycznemu. Zast. kulinarne.: obrany, strugany lub utarty i odpowiednio doprawiony -do mięs i ryb. (aha) Zast. lecznicze.: pobudza czynności żołądka i działa przeciwbólowo, … Dowiedz się więcej