warzywa

Por
roślina dwuletnia, pochodząca przypuszczalnie z krajów śródziemnomorskich uprawiana w całej Europie i Ameryce Północnej. W Polsce znana głównie jako warzywo tzw. smakowe, składnik włoszczyzny. Rzadziej używane na jarzynę i surówki.

Karczoch zwyczajny – karczoch, artyszok
wieloletnia lub jednoroczna roślina warzywna z rodziny złożonych, uprawiana głównie w Hiszpanii, Francji, Włoszech i południowych rejonach Stanów Zjednoczonych; w Polsce rzadko. Jadalne są dolne części mięsistych łusek okrywy, a …

Kapusta pekińska – kapusta chińska
roślina jednoroczna, pochodzi z Chin, gdzie jest powszechnie uprawiana; uprawia się ją również w Ameryce i Europie, m.in. w Polsce. Liście są wykorzystywane na sałatę i jarzynę.

Karczoch ostowy – karczoch hiszpański, kard
bylina pochodzenia …

Jarmuż – kapusta liściasta
roślina dwuletnia, uprawiana w wielu krajach europejskich, także w Polsce; jest wartościowym surowcem na jarzynę; niesłusznie używana u nas wyłącznie do celów dekoracyjnych.

Kabaczek – dynia szparagowa, dynia zwyczajna
roślina jednoroczna należąca do dyniowatych, rozpowszechniona w …

Cykoria liściowa – cykoria brukselska, cykoria sałatowa
roślina dwuletnia, o jadalnych rozetach liści, tzw. główkach. Cykoria liściowa uzyskuje się w wyniku pędzenia zimą korzeni zebranych z pola na jesieni. Wybielone liście, spożywane są jak sałata. Uprawiana w wielu krajach Europy, …

Brokuł włoski – kapusta szparagowa
roślina jednoroczna, podobna do kalafiora, różni się od niego luźniejszym kwiatostanem, barwy zielonej. Uprawiana do niedawna we Włoszech i krajach zachodniej Europy, od kilku lat także w Polsce. Spożywana podobnie jak kalafior.

Cukinia
roślina jednoroczna, …

Bakłażan – gruszka miłosna, psianka podłużna, oberżyna, jajko krzewiaste
roślina jednoroczna, uprawiana w krajach gorących (Afryka tropikalna, Egipt, Półwysep Arabski, Indie) i ciepłych, również w Polsce. Owoc w postaci jagody barwy przeważnie fioletowej, bardzo soczysty, na jarzynę.

Boćwina zwyczajna – …

Warzywa mniej znane – umowne określenie grupy warzyw (owoców, nasion, pędów, kwiatostanów, korzeni bądź też innych jadalnych części roślin jednorocznych, dwu- lub wieloletnich) rzadziej wykorzystywanych we współczesnej polskiej kuchni, zawierających wiele wartościowych składników pożywienia, niekiedy przewyższających pod tym względem warzywa …

Zdecydowanie lepsze wyniki daje więc przechowywanie warzyw na polu, w dołach, kopcach i inspektach.
Dołowanie polega na przenoszeniu warzyw po zbiorze na inny zagon, który jest wzniesiony nad powierzchnię gleby (w celu ochrony przed zalaniem), wysadzaniu ich gęsto i okryciu …