Archiwum kategorii: Zioła

Wanilia, wawrzyn i ziele angielskie

Wanilia płaskolistna
nadrzewne pnącze, pochodzące z Ameryki Południowej, obecnie uprawiane głównie w Meksyku, na Seszelach, Reunionie i Madagaskarze.
W strączkach wysuszonych i przefermentowanych wykrystalizowuje się wanilina, o charakterystycznym aromacie. Zast. kulinarne.: do wszelkich potraw słodkich, …

Trybuła i tymianek

trybułaTrybuła ogrodowa
roślina jednoroczna, pochodząca przypuszczalnie ze stepów Wschodu, uprawiana w wielu krajach (m.in. w Polsce) i dziczejąca. Liście zawierają olejek eteryczny. Zast. kulinarne.: surowiec na zupę podawaną z jajkiem na twardo i śmietaną, dodatek do zielonego sosu, przyprawa do …

Rozmaryn i szafran

rozmarynRozmaryn lekarski
krzewinka wysokości do 2 m, wywodząca się ze strefy śródziemnomorskiej, tam też nadal występuje w stanie dzikim oraz uprawiana (w Polsce w doniczkach). Liście zawierają aromatyczny olejek eteryczny. Zast. kulinarne.: do potraw mięsnych, ryb, warzyw i sałatek.
Zast. …

Pieprz

Pieprz czarny
pnącze długości do 12 m, uprawiane w Indiach, na Półwyspie Malajskim, w Afryce tropikalnej (Wybrzeże Pieprzowe), na Antylach i w Brazylii. Z suszonych owoców zielonych otrzymuje się przyprawę pieprz czarny, a z owoców dojrzałych (lub z pieprzu czarnego) …

Ogórecznik lekarski i papryka

ogorecznikOgórecznik lekarski
roślina jednoroczna, uprawiana w Europie i Ameryce Północnej; w Polsce spotykana raczej rzadko, głównie jako chwast ogrodowy. Nie należy go suszyć, gdyż traci aromat. Młode liście mają smak i zapach ogórka. Zast. kulinarne.: do sałatek, zielonych sosów. Ogórecznik …

Majeranek i melisa

majeranekMajeranek ogrodowy
roślina jednoroczna lub dwuletnia, pochodzi z Indii; uprawiana w środkowej i południowej Europie, północnej Afryce, środkowej Azji i Ameryce. Używane są liście świeże lub suszone. Zast. kulinarne.: do zup, mięs, jarzyn, potraw z roślin strączkowych,
Zast. lecznicze.: działa …