Platbladige vanille
boom klimmer, van oorsprong uit Zuid-Amerika, momenteel voornamelijk geteeld in Mexico, op de Seychellen, Réunionie in Madagaskarze.
Vanilline kristalliseert in de gedroogde en gefermenteerde peulen, met een karakteristiek aroma. Rancune. culinair.: voor alle zoete gerechten, compotes, crèmes, zoetwaren taarten, Softijs, zoetwaren en chocolade.
laurier nobel – laurier laurier
struik of kleine boom afkomstig uit de Balkan of Klein-Azië, geteeld in het Middellandse Zeegebied. Er worden verse of gedroogde bladeren gebruikt. Rancune. culinair.: voor soepen, vis, vlees, hertenvlees, gerechten met een uitgesproken smaak, onmisbaar ingrediënt van augurken.
Piment – kruidenwortel, Spaanse peper
onvolwassen, gedroogd fruit (de grootte van de bessen) pigment boom (kruidenwortel) tot 13 M. Het belangrijkste teeltcentrum in Jamaica en Barbados. Rancune. culinair.: voor soepen, vlees, vis en worstjes, augurken en peperkoek, ingrediënt van kruidenmengsels.
