Le fumier de cheval est le substrat le plus approprié pour la culture des champignons (issus de chevaux nourris au foin et aux fourrages concentrés) de couleur jaune clair ou marron clair, odeur typique (ammoniac perceptible) et structure en paille préservée. Le vieil engrais noir ou gris ne convient pas. A fonder 100 m2 de culture besoin 10…12 tonnes de fumier frais. En raison de ce, que le fumier de cheval est difficile à trouver, la dite. substrats artificiels – mélanges de paille de blé ou de seigle avec du fumier de poulet et du gypse.
Si du fumier de cheval est utilisé, il doit être fermenté. Avant cela, vous pouvez ajouter 10 à l'engrais…15% paille de blé ou de seigle, préparé comme suit: paille coupée en longueur 15…20 cm ou provenant du dessous de la moissonneuse-batteuse sont disposés en couches, hydrate et piétine. Vous pouvez également y ajouter du fumier de poulet (300…500 kg en 1000 kg de paille sèche) ou urée (10…15 kg en 1000 kg de paille sèche). après 7…10 Les jours de préparation de la paille, il est ajouté au fumier de cheval et alors seulement la fermentation proprement dite commence, durée 7…16 jours, selon la méthode adoptée. Les prismes de fermentation doivent être façonnés (sur plaques désinfectantes 1 -% de solution de formol) au moyen de clôtures de délimitation, afin qu'ils ne soient ni trop étroits ni trop larges. La mauvaise formation des piles affecte le déroulement de la fermentation, et par conséquent réduit le rendement. La largeur du prisme doit être de 160… 180 cm. Des thermomètres informant des changements de température corrects ou incorrects sont placés dans la pile. Il est lu matin et soir.
