La culture intensive permet d'obtenir des rendements élevés. De nombreux jardiniers amateurs sont confrontés au problème, Comment conserver les légumes pendant l'hiver. Certains types de légumes hivernent bien dans le sol. Appartiennent à eux: pour, choux de Bruxelles, scorsonère, épinard, mâche. Couper les feuilles de persil du sol, et les feuilles des poireaux ont juste besoin d'être raccourcies un peu, puis les lits sont recouverts de paille et de feuilles, qui facilite la récolte par temps de gel. Il est plus difficile de stocker des espèces sensibles au gel. Par conséquent, les légumes doivent être triés à la récolte et seuls les légumes parfaitement sains doivent être sélectionnés pour le stockage., pas endommagé, car chaque blessure est le point de départ de la pourriture. Les légumes doivent être secs et non souillés de terre. Il faut aussi le savoir, qu'une forte fertilisation azotée réduit la durée de conservation des légumes et doit être interrompue suffisamment tôt. La condition de base pour le stockage des légumes est de protéger les légumes du gel. Les oignons et l'ail sont mieux conservés dans des pièces sèches, par exemple. dans les combles. Cependant, de nombreux autres légumes nécessitent une humidité de l'air élevée, par exemple. chou -90…95%, légumes racines – 95…98%. Légumes plus fins – carotte, persil, vendeur, poireau - il est plus pratique de le poser dans le sable, coller une rangée de racines comme ça, de sorte que seule une petite feuille dépasse. Les pommes de terre et les betteraves doivent être stockées sur une base de sable sec ou sur des planches (mieux dans des boîtes ou des cartons avec des trous). Température élevée dans une humidité élevée, ce qui prévaut dans les caves chauffées, cependant, il provoque une pourriture rapide.
