Artichaut et carte. Ils diffèrent les uns des autres en ce, que l'artichaut a une large, le fond charnu de l'inflorescence en panier, et la carte est épaisse, pétioles charnus et ces parties sont comestibles. Ils sont très sensibles au gel. Ils nécessitent une fertilisation organique et minérale abondante. Ils sont propagés à partir de drageons ou de graines. Les pétioles des feuilles des cardons nécessitent un blanchiment, comme les endives. Les paniers d'artichauts sont coupés, quand le bourgeon est lié, mais pas encore développé.
Date de semis: II.
Plantation en pleine terre: la moitié du X, dans l'espacement 1 X 1 m.
