Winterandijvie. Het is een bladgroente die net als sla wordt verbouwd, d.w.z.. het kan in de grond worden gezaaid of uit zaailingen worden gekweekt. Naast kweekbehandelingen, zoals sla, bleken is noodzakelijk. Het bestaat uit het donker houden van de binnenste bladeren. Dit wordt bereikt door de buitenste bladeren te binden met raffia of met een touwtje, twee weken voor de oogst, in cza- voor zonnig weer, omdat de bladeren droog moeten zijn (Lynx. II.23). De bladeren worden geel in het donker, ze verliezen hun bitterheid en zijn delicaat van smaak, en de groene buitenkant
zijn oneetbaar. In kustgebieden kan het in de grond overwinteren.
variaties: II.23, De gele Escarole.
