De temperaturen in ons klimaat tijdens de plantrust en in de eerste weken na het begin van de vegetatie zorgen voor grote teeltproblemen. Dit geldt voor beide maximale temperatuurdalingen, in sommige gebieden tot ca. -35° C, en het optreden van temperaturen boven 0 ° C in het vroege voorjaar, vooral bij zonnig weer. Boomstammen kunnen dan vanuit het zuiden en zuiden opwarmen–westen zelfs tot een tiental graden boven nul. Als de temperatuur 's nachts aanzienlijk daalt, bevriezen ze. Tijdens strenge winters treden scheuren in de stam op, hierdoor ontstaan over de gehele lengte diepe gaten. Niet alleen stammen kunnen door vorst worden beschadigd, maar ook andere organen van fruitbomen en struiken, beide bovengrondse delen, en de wortels. Vorstschade aan de scheuten is te herkennen aan hun doorsnede, na een donkerdere kleur. Gedeeltelijk bevroren scheuten regenereren vrij gemakkelijk. Op de beschadigde stam of ledematen wordt scheiding van de schors van het hout waargenomen. Spijker het met spijkers met grote kop. Aan de andere kant moeten open wonden worden ingesmeerd met Funaben 3 of emulsieverf met additief 2% Benlaat. Bij zeer uitgebreide wonden, de zgn. overbruggingsvaccinatie. Vorstschade aan de wortels manifesteert zich door verstoorde plantengroei (minder gebladerte, slechte winsten, en zelfs de dood van hele planten). De boom kan worden gered door wilde zwijnen te implanteren.
