Organische meststoffen verbeteren de bodemstructuur, d.w.z.. mest, compost of groenbemester. Deze planten dienen gebruikt te worden voor groenbemester, die een snelle groei hebben en in korte tijd een hoge opbrengst aan groene massa geven, dus peulvruchten (gele lupine, bobik, bobik, wikke, het veld, dat wil zeggen, velderwten). Ze binden ook vrije stikstof in de lucht. Mosterd is ook een aanrader, die – vanwege het korte groeiseizoen – kan twee keer worden gezaaid. Mosterd levert 2,5 keer aan…3 kg organische stof per 1 m2. Het ploegen of graven van planten voor groene meststoffen moet aan het begin van de bloei gebeuren, omdat later hun groene massa verloren gaat.
De bemesting van lichte gronden kan worden bereikt door op diepte een dikke laag humus aan te brengen 50 cm onder de grond. De eenvoudigste manier om dit effect te bereiken is als volgt:: na het verwijderen van de bovenkant, humuslaag aarde 20…25 cm met een riembreedte van ca. 1 M, op de bodem van de resulterende groef wordt organische mest geplaatst in een hoeveelheid van 6…10 kg in 1 m2. Deze meststof dient gegraven te worden met de grond van een diepere laag. Nog een groef graven, de verwijderbare toplaag maakt de vorige greppel glad met de organische mest, op deze manier blijft de humuslaag van de bodem behouden op het oppervlak van het vruchtbare perceel. De laatste gegraven strook grond wordt bedekt met de bovenste laag grond die is verwijderd tijdens het graven van de eerste sleuf.
