De oogsttechniek bestaat erin het vruchtlichaam voorzichtig van het substraat te draaien of uit te breken of uit te snijden, als de vruchtlichamen in bosjes groeien. voor de oogst, kleine containers moeten worden gebruikt voor transport en opslag van champignons, die mechanische schade aan de vruchtlichamen voorkomen en zorgen voor een snelle en grondige koeling van de champignons (doe temp. 2…4° C, waarin ze moeten worden bewaard tot ze worden verkocht).
Champignons bestemd voor de verkoop moeten voldoen aan de eisen gesteld in de Poolse norm, volgens welke: °C…ze moeten vers zijn, gezond, schoon en onbeschadigd, goed opgeleid, met hoeden naast de stengel en kieuwen volledig bedekt met een omhulsel, kleurkenmerk voor een bepaald ras, licht roze en roze plaques en met wit en wit vruchtvlees met een roze tint. De smaak en geur moeten kenmerkend zijn voor champignons ".
Na het einde van de teeltcyclus door 12 uur worden de zalen gedesinfecteerd met stoom op een temperatuur van. 70° C. Na het verwijderen van de compost worden de planken gedesinfecteerd en tegelijk geïmpregneerd met DNK carboline. Daarna worden ze afgespoeld met water. Vloeren en gistplaten worden afgewassen met formaline.
