Die Erntetechnik besteht darin, den Fruchtkörper filigran aus dem Substrat herauszudrehen oder herauszubrechen oder herauszuschneiden, wenn die Fruchtkörper in Büscheln wachsen. Zur Ernte, Für den Transport und die Lagerung von Pilzen sollten kleine Behälter verwendet werden, die eine mechanische Beschädigung der Fruchtkörper verhindern und eine schnelle und gründliche Kühlung der Pilze ermöglichen (Temp machen. 2…4°C, in dem sie bis zum Verkauf gelagert werden sollen).
Zum Verkauf bestimmte Pilze müssen die in der polnischen Norm festgelegten Anforderungen erfüllen, wonach: °C…sie sollten frisch sein, gesund, sauber und unbeschädigt, richtig erzogen, mit Hüten neben dem Stiel und Kiemen, die vollständig mit einer Hülle bedeckt sind, Farbe, die für eine bestimmte Rasse charakteristisch ist, leicht rosa und rosa Plaques und mit weißem und weißem Fleisch mit einem rosa Farbton. Geschmack und Geruch sollten für Champignons charakteristisch sein..
Nach dem Ende des Kultivierungszyklus durch 12 Stunden werden die Hallen mit Dampf bei der Temperatur von desinfiziert. 70°C. Nach dem Entfernen des Komposts werden die Bretter desinfiziert und gleichzeitig mit DNK Carboline imprägniert. Dann werden sie mit Wasser gespült. Böden und Fermentationsplatten werden mit Formalin abgewaschen.
