Trop de variétés d'arbres fruitiers et d'arbustes d'un même producteur ne sont pas souhaitables. Parce que chaque variété a des, caractéristique l'un de l'autre, propriétés biologiques, dont il faut tenir compte lors de la réalisation de soins esthétiques, récolter, emballer et conserver les fruits. Compte tenu de ces considérations, le ministère de l'Agriculture publie des règlements, dite « Sélection de variétés recommandées pour la production”, déterminer, quelles variétés et en quelle quantité doivent être produites dans les pépinières. Dans les vergers d'une superficie de quelques, à plusieurs dizaines, hectares, le nombre de variétés d'une espèce ne doit pas dépasser 4-6. Dans les vergers de plusieurs centaines d'hectares, il est recommandé de cultiver plus de variétés, il faut se souvenir, que la période optimale de récolte agricole est généralement de quelques jours pour une variété.
Les coopératives horticoles sont responsables de l'organisation de la production et de l'achat des fruits, usines de fruits et légumes et coopératives agricoles.
Établissements répertoriés, basée sur la connaissance des besoins actuels et futurs du marché fruitier local, ils suggèrent aux arboriculteurs les espèces et la composition variétale des vergers qui leur sont habituellement associés. Ces suggestions doivent tenir compte des conditions naturelles de la région, ainsi que l'évaluation des conditions microclimatiques et pédologiques du site, sur lequel le verger doit pousser.
