Betterave. Il pousse bien dans n'importe quel sol, sauf très acide. Il est cultivé la deuxième année après le fumier, de semer directement dans le sol, en rangées quoi 30 cm. Si l'émergence est dense, s'arrête, laissant des plantes tous les 6…10 cm. Les plantes intermittentes peuvent être repiquées ailleurs.
Date de semis: début IV… début VI.
Variantes: égyptien, balle rouge, Rond Rouge Foncé.
salsefia. Il a plus court, racines brillantes et moins cassantes que les scorsonères, donc sa culture est plus facile. Les exigences du sol et la position dans la rotation des cultures sont les mêmes que pour les scorsonères. Il est semé directement dans le sol, en rangées jusqu'à 20…25 cm et s'arrête tous les 7…10 cm. Lorsque la plante éclate en une pousse d'inflorescence, la racine perd sa valeur alimentaire. Il peut hiverner dans le sol et donne des rendements plus élevés que la scorsonère.
Date de semis: fin du III…début IV.
Variété: Mammouth.
