Les plantes fruitières cultivées en Pologne diffèrent considérablement par leurs exigences climatiques. Ces différences portent sur la résistance au gel des parties aériennes et des racines, la quantité de chaleur nécessaire pendant la saison de croissance et la teneur en eau du sol.
La résistance des plantes au gel est une caractéristique génétiquement déterminée, caractéristique d'espèces particulières ; variétés. Le pommier est le plus résistant au gel, et la vigne, au moins.
La résistance au gel des plantes fruitières varie de la fin de l'automne au début du printemps.
Il s'intensifie depuis novembre, pics en janvier, puis ça diminue jusqu'au printemps. Selon les données, pousses de pêcher congelées à la mi-décembre à -18°C, fin janvier à -26°C, et en mars à -15°C. Lorsque la température de l'air en hiver dépasse 0 ° C, les arbres et les arbustes s'endurcissent, c'est-à-dire une perte de résistance au gel. Ralentir, baisser la température augmente cette endurance. D'autre part, les baisses rapides de température après le réchauffement provoquent le gel des arbres et des arbustes.. C'était comme ça l'année 1971, quand c'est après un réchauffement plus long début mars, à la fin du mois la température était descendue à -20°C, provoquant le gel des bourgeons floraux de la plupart des plantes fruitières.
